Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
Egy tálban keverd össze a 60 g tönkölybúza-lisztet, a vaníliás proteint, a sütőport és 50 ml vizet, és dolgozz belőlük ragacsos tésztát.
Ezután szórd meg a nyújtódeszkát (vagy a munkafelületet) 10 g tönkölybúza-liszttel, borítsd rá a megpihent tésztát, és kézzel formázz belőle kb. 3 mm vastag téglalap alakú lapot, amelynek rövidebbik oldala nagyjából megfelel a hőálló bögréd magasságának (az eredménynek nem kell tökéletesnek lennie).
Most egy tálban keverd össze az összes töltéshez való hozzávalót, és a keveréket kiskanállal kend el egyenletesen a tésztalap teljes felületén. Ezután göngyöld fel a lapot az egyik rövidebbik oldaltól a másik felé, helyezd a kész tekercset az előkészített bögrébe, tedd a bögrét az előmelegített sütőbe, és 180 °C-on 18–20 percig süsd.
