A sütőt melegítse elő 195–200 °C-ra, és a 12 muffinos tepsit bélelje ki papír muffin-kapszlikkal.

Egy nagyobb tálba tegye a zabpelyhet, lisztet, tojásokat, cukrot, vizet, sütőport és vaníliakivonatot, majd keverje össze. Az epret vágja kis kockákra, és óvatosan keverje a tésztába.

A papír kapszlikat töltse meg a tészta ²/₃-áig, majd süsse 25–30 percig 195–200 °C-on.

A megsült muffinokat hagyja kb. 15 percig hűlni a formában, majd vegye ki őket, és hagyja további 30 percig hűlni.