Először melegítsétek elő a sütőt 160 °C-ra, és készítsétek elő a zselatint: Egy kis lábasba öntsetek 125 ml vizet, folyamatos keverés mellett adjátok hozzá a zselatint, és hagyjátok 15–20 percig megduzzadni.

Készítsetek elő egy tepsit, és béleljétek ki sütőpapírral. A tepsin terítsétek szét a mandulát, és süssetek az előmelegített sütőben 8–12 percig 160–165 °C-on.

Közben egy nagyobb keverőtálban a túró felével finomra mixeljétek az epret. Az összemixelt keverékhez ezután keverjétek bele a maradék túrót, a tejszínsajtot és 150 g mézet.

Ezután kezdjetek hozzá az alaplap elkészítéséhez. Vegyétek ki a sült mandulát a sütőből, és még melegen mixerrel dolgozzátok fel kompakt masszává 60 g mézzel, 30 g holland kakaóval és egy csipet sóval együtt. Szükség esetén adjatok hozzá vizet (4–5 evőkanál).

Ezután készítsetek elő egy tortaformát (Ø 20 cm), és béleljétek ki sütőpapírral. A tortaformába nyomjátok be egyenletesen vastag alaplapréteget úgy, hogy az lefedjen mind az alját, mind az oldalait, és egy egyenes aljú pohárral jól nyomjátok le.

Végül fejezzétek be a tölteléket: A megduzzadt zselatint a lábasban olvasztjátok fel alacsony lángon, és keverjetek 2–3 percig (vagy amíg fel nem olvad). A felolvasztott zselatint folyamatos keverés mellett öntsétek az epres keverékbe, jól keverjétek össze, és öntsétetek az alaplapra.

A sajttortás formát tegyétek a hűtőbe legalább 8 órára pihenni (legjobb esetben egész éjszakára). Az idő elteltével szeleteljétek fel és tálaljátok.