A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
A teljes kiőrlésű kenyeret vágjuk kis kockákra, az epreket mossuk meg és vágjuk félbe.
A felkockázott kenyeret és az epreket terítsük el egy tepsiben vagy egy nagyobb sütőtálban.
Egy külön edényben verjük fel a tejet, a tojásokat, a kókuszos cukrot és a vaníliakivonatot. A kész keveréket öntsük egyenletesen a kenyérre és az eperre, majd hagyjuk 10 percig állni, hogy a keverék beszívódjon a kenyérbe.
A tepsit vagy sütőtálat tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük a french toastot 40–45 percig 170–180 °C-on, amíg aranybarna nem lesz.
