Először készítse el a tésztát: Öntse a félzsíros tejet egy bögrébe, szórja bele a szárított élesztőt, és adjon hozzá cukrot. Ezután hagyja a bögrét 10 percig meleg helyen állni, hogy a kovász megkeljen.
Közben vágja kockákra a vajat. Készítse elő a konyhai robotgépet dagasztóhoroggal, és szitálja a dagasztótálba mindkét tönkölybúzalisztet. Amikor a bögrében megkelt a kovász, öntse a tálban lévő liszthez, adja hozzá a tojásokat, a tojássárgáját, a vaníliakivonatot és a sót.
Kapcsolja be a robotgépet, és keverje össze az összetevőket. Amint a massza összeáll, adja hozzá a szobahőmérsékletű vajkockákat, hogy a vaj beledolgozódjon a tésztába, majd keverje még 10–15 percig, amíg a tészta el nem kezd a horoghoz tapadni.
Ezután fedje le a tálat frissentartó fóliával, húzza szorosan a tál belső falához és a tészta felszínéhez. Az így előkészített tésztát tegye meleg helyre, és hagyja kelni 1,5–2 órán át (vagy amíg meg nem duplázódik a térfogata).
Közben készítse el az epres tölteléket: Vágja az epreket kis kockákra, és egy tálban keverje össze a lekvárral.
Amikor a tészta megkelt, lisztezze meg a gyúródeszkát (vagy a konyhapultot) tönkölybúzaliszttel, borítsa rá a tésztát a lisztezett felületre, és nyújtófával nyújtsa ki egy kb. 3 mm vastag téglalap alakú lapra. Ezután vegye elő az epres töltelékes tálat, és szilikon spatulával egyenletesen terítse szét a tölteléket a kinyújtott tésztalap teljes felületén.
Ezután a lapot a hosszabbik oldalától a szemközti oldal felé tekerje fel rúddá, vegyen elő egy éles kést, és a keletkezett rudat vágja félbe hosszában. Most a tészta két felét fonja össze egyszerű copfba – csavarja egymás köré őket, miközben a tészta vágott oldalának végig felfelé kell néznie, hogy a copf tetején a csíkok érvényesüljenek.
Amikor a copf elkészült, készítsen elő egy szilikon kenyérsütő formát (30 cm × 10 cm), helyezze bele a copfot, és takarja le az egész formát konyharuhával vagy frissentartó fóliával. A letakart formát tegye meleg helyre, és hagyja a tésztát még kb. 30 percig kelni. A kelés vége előtt kevéssel melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
Az előírt idő elteltével tegye a tésztával töltött formát az előmelegített sütőbe, és süsse aranybarnára 35–40 percig 170–180 °C-on. A megsült babkát először hagyja kihűlni egy rácson (ez kb. 20 percig tart), majd szelje 12 szeletre, és tálaljon.
