A sütőt melegítse 175°C-ra.

Egy kis fazékban keverje el az élesztőt 50 ml langyos vízben, fedje le és tegye félre.

Egy második kis fazékban forrósítsa fel a tejet és olvassza meg benne a vajat.

A két fazék tartalmát keverje össze, a tönkölybúza liszt egy részét (400 g), só, mézet és a tojásokat adja hozzá, majd gyúrjon belőle egy vékony tésztát.

A tésztát fedje le egy konyharonggyal és hagyja egy meleg helyen 55-65 percig állni.

Közben készítse el az epres tölteléket. A kockára vágott epreket tegye egy felhevített serpenyőbe és addig süsse, míg el nem kezd folyadékot engedni.

Adjon hozzá 2 evőkanál mézet és keverje meg. Adjon hozzá 2 evőkanál keményítőt, keverje meg megint, majd vegye le a kályháról.

Adja hozzá a maradék 150 g tönkölybúza lisztet, kézzel gyúrja össze és hagyja 10 percig pihenni.

Tegye a tésztát egy liszttel megszórt nyújtódeszkára. Formázzon tenyérnagyságú lapokat a tésztából.

A lapokat tegye függőlegesen a kizsírozott kenyérformába úgy, hogy az egész formát egyenletesen kitöltse.

Az előkészített epertölteléket öntse a lapokra és oszlassa el egyenletesen egy spatulával a tésztalapok között.

Tegye a kenyeret a sütőbe és süsse 55-65 percig 175-180°C-on.