Egy kisebb bögrében mérjen ki 50 ml langyos tejet.
Ezután adja hozzá a nádcukrot, morzsolta bele az élesztőt, és mindent alaposan keverjen össze.
Majd egy nagyobb tálba szitálja át a tönkölylisztet, mélyedést csináljon benne, és abba öntse a bögre tartalmát.
Ezután fedje le a tálat frissentartó fóliával, és hagyja legalább 30 percig meleg helyen pihenni, hogy a lisztben lévő mélyedésben megkelhet az élesztő – ez idő alatt a bögrében lévő keverék térfogatának legalább 3-szorosára kell nőnie.
Miután a tálban megkelt az élesztő, adjon hozzá 1 tojást, a maradék 250 ml tejet és egy kevés sót. Ebből a keverékből gyúrással dolgozzon ki kompakt tésztát (használhat konyhai robotgépet dagasztókarral, vagy egyszerű fakanállal is; fakanállal a dagasztás 15–20 percig tart).
Amint a tészta elkezd leválni az edény falától, fedje le ismét a tálat frissentartó fóliával, és hagyja a tésztát 30 percig kelni.
Közben melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsen elő egy kisebb sütőtálat a bucikhoz (kb. 30 cm × 20 cm), amelyet kenjen ki 1 teáskanál olívaolajjal.
A megkelt tésztából formázzon 12 kis bucit (egyenként 35–40 g tömegű), és rakja őket egymás mellé a kikent sütőtálba.
Ezután külön verjen fel 1 tojást, és egy ecset segítségével kenje meg vele az összes bucit a tálban.
Majd tegye a sütőtálat az előmelegített sütőbe, és süsse 25–30 percig 170–180 °C-on.
Sütés után vegye ki a kész bucikat a sütőből, és hagyja legalább szobahőmérsékletre kihűlni.
Ezután minden bucit vágjon félbe, az alsó felét kenje meg ½ teáskanál dijoni mustárral, a mustárra rétegezzen 15 g cheddart, 50 g pulykasonkát és 7,5 g felszeletelt uborkát, majd fedje le a buca felső felével.
Végül süsse meg a töltött bucikat: melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, rakja a bucikat egy kisebb tepsire, tegye a sütőbe, és hagyja sülni 5–7 percig 170–180 °C-on, hogy a cheddar megolvadhasson.
