Először készítsd el az édesburgonyapürét: Az édesburgonyát hámozd meg, vágd kis kockákra (1 cm × 1 cm), és tedd egy nagyobb fazékba vízzel. Forrald fel, majd főzd az édesburgonyát 8–10 percig közepes lángon. A vizet ezután öntsd le, és botmixerrel pürésítsd simára az édesburgonyát.
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, készíts elő egy kenyérformát (26 cm × 13 cm), és béleld ki sütőpapírral.
A fazékban lévő édesburgonyapüréhez add hozzá a cukrot, az olajat és a tejet. Ezután keverd bele a pelyhet, a liszt felét és a sütőport. Add hozzá a tojásokat, és dolgozd ki simára a tésztát. Ezután szórd bele a maradék lisztet és a diót, majd öntsd a kész tésztát az elkészített formába. Süsd 40–50 percig 180 °C-on.
A sütőből kivétel után hagyd 10 percig a kenyeret a formában, majd vedd ki belőle. Szeletelés előtt hagyd 1 óráig hűlni.
