A sütőt melegítse elő 200 °C-ra. A paprikákat tegye sütőpapírral bélelt tepsire, tegye be a sütőbe, és süsse* 25 percig feketére. Sütés után azonnal csomagolja be a paprikákat fóliába vagy zacskóba, és tegye félre egy rövid időre. Távolítsa el a fóliát, hagyja egy kicsit kihűlni, majd kanállal vagy kézzel húzza le a fekete héját, és vágja ki a magházat és a szárát. A megtisztított húsrészeket tegye félre.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágja, a hagymát megtisztítja és holdra vágja. Készítsen elő egy ötliteres sterilizált befőttesüveget. Az üvegbe felváltva rétegezze a megsütött, megtisztított paprikadarabokat, a fokhagymát, a hagymát, a sót és a borsot.

Az üveget töltse fel 600 ml olajjal, és zárja le szorosan. A paprikákat a további feldolgozás előtt legalább 1 hétig hagyja érlelődni.

Az ecetes paprika aperitifként tálalható vendégeknek, aromás sajtok mellé, salátákba, vagy kence készítéséhez is felhasználható.