Kezdje el előmelegíteni a sütőt 180 °C-ra.
Közben készítsen elő 2 kerek sütőformát (Ø 20 cm), esetleg 2 sütőbe tehető serpenyőt ugyanolyan átmérővel.
Mindkét formát (vagy serpenyőt) kenjen ki 10 g vajjal, majd tegye mindkét edényt az előmelegedő sütőbe kb. 4–5 percre, hogy a vaj karamellizálódjon – de ne kezdjen el égni.
Ez idő alatt egy tálban verje fel a maradék 20 g vajat (lehetőleg olvasztva), a 100 ml tejet, a tojásokat, a tönkölybúza lisztet, a vaníliakivonatot és egy csipet sót. Ha nem szeretne csomókat a tésztában, javasoljuk, hogy mixerrel dolgozza át.
A megadott idő elteltével vegye ki a sütőből a karamellizált vajas formákat, öntsön mindegyikbe ½ adag elkészített tésztát, tegye vissza a sütőbe, és süsse 20–25 percig 170–180 °C-on aranybarnára.
A kész dutch babyt tejföllel, juharsziruppal és cseresznyével tálaljuk.
