Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és készítsük elő a sütőformát (kb. 20 cm × 30 cm), amelyet béleljünk ki sütőpapírral.
Vegyünk elő egy nagyobb tálat, és szitáljuk bele a tönkölylisztet.
Ezután adjuk a tálba a lereszelt cukkinit, a tojásokat, a félzsíros tejet, az olvasztott kókuszolajat, a mézet, a kakaót és a sütőport, mindent alaposan keverjük össze fakanaллal, és dolgozzuk ki a sűrű, félfolyékony tésztát.
A tésztát öntsük a kibélelt formába, majd helyezzük a formát az előmelegített sütőbe, és süssük 25–30 percig 170–180 °C-on.
A megsült mézeskalácsot először hagyjuk kihűlni, majd vágjuk fel 12 darabra (1 darab mézeskalács kb. 60 g lesz).
A mézeskalácsot száraz és hűvös helyen tároljuk (hűtőben is tárolható), és 4 napon belül fogyasszuk el.
