A burgonyát hámozzuk meg, a cukkínivel együtt mossuk meg, majd mindkét hozzávalót reszeljük le durva reszelőn.
A csíkokat helyezzük szűrőbe, a szűrőt tegyük egy nagyobb tálba, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet. A vizet öntsük le, majd ugyanabban a tálban keverjük össze a lereszelt burgonyát és cukkínit a majoránnával, a tojásokkal, az összezúzott fokhagymával és a zabpehellyel.
A serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, a burgonyás tésztából formáljunk tenyérnyi méretű pogácsákat, és süssük azokat a serpenyőben alacsony lángon – elég 1,5 perc az egyik, és 1 perc a másik oldalon.
Közben készítsük el a kapros dipt: a kaprot vágjuk finomra, és keverjük össze a görög joghurttal, egy csipet sóval és egy csipet borssal.
A kész burgonyapalacsintákat tálaljuk az elkészített dippel és a füstölt lazac szeletekkel.
