A sütőt melegítsük elő 185 °C-ra.
Egy tálban keverjük össze a lereszelt cukkinit, a tönkölybúza lisztet, a tojásokat, az összes magot, a köményt, a sót és a borsot.
Egy gerincformát (25–30 cm × 10 cm) béleljük ki sütőpapírral, és töltsük meg a keverékkel. Tegyük a formát az előmelegített sütőbe, és süssük 40–45 percig 165–175 °C-on.
A kész cukkinikenyeret tálalás előtt hagyjuk rácsán kihűlni, majd tálaljuk.
* Ha a cukkini vizes, szórjuk meg egy csipet sóval, és hagyjuk lecsöpögni a felesleges vizet.
