Először olvassza meg a csokoládét vízfürdőn: Készítsen elő 2 edényt a vízfürdőhöz, amelyek közül az egyiket bele lehet tolni a másikba anélkül, hogy érintkezne annak aljával – legjobb egy lábas és egy üveg- vagy rozsdamentes acél tál.

A lábasba öntsön egy kevés vizet (csak annyit, hogy a vízszint később ne érjen a tál aljához), és melegítse úgy, hogy a víz enyhén forrjon. A tálba törje a csokoládét, és amint a lábasban lévő víz forrni kezd, csökkentse a lángot alacsonyra, óvatosan helyezze a tálat a lábasba (ne feledje, a tál alja nem érhet a vízhez), és folyamatos keverés mellett hagyja a csokoládét lassan megolvadni.

Ezután egy tálban verje fel keményre a tejszínt, ami 3–4 percet vesz igénybe. A felvert tejszínt spatulával óvatosan keverje az olvasztott csokoládéhoz.

A kész habot töltse 4 pohárba, hűtse legalább 2 óráig a hűtőszekrényben, majd tálaljon.