Hevítsék a sütőt 170 °C-ra.

A sütőlapot béleljék ki sütőpapírral, és terítsék szét rajta a csicseriborsót. Tegyék sülni a 160-170 °C-ra előmelegített sütőbe 25-30 percre.

A quinoát öblítsék le hideg vízzel, majd sós vízben főzzék meg a csomagolás útmutatója szerint.

Amíg fő a quinoa, a csirkemellet vágják csíkokra, majd serpenyőben melegítsék meg az olívaolajat, és kis lángon 4 percig süssék benne a csirkemellet. Majd fordítsák meg a húst, és a másik oldalát süssék 3 percig.

A répát és a céklát tisztítsák meg, és reszeljék apróra egy tálba.

Az avokádót hámozzák meg és vegyék ki a magját, majd vágják szeletekre, és a bébi spenóttal együtt tegyék a reszelt répához és céklához.

Majd tegyék egy tálba a sült csicseriborsót, a csirkemellet és a quinoát.

Keverjék össze a két tál tartalmát.

Készítsék el az öntetet: keverjék össze a mandulatejet, a mézet és a lime levét.

Az elkészült csirkés tálat öntsék le az előkészített öntettel, ízesítsék sóval, borssal, majd 4 tálkába osztva tálalják.

*A quinoa, más néven rizsparéj, rostokban és fehérjében gazdag álgabonaféle. Három változata kapható: fehér, piros és fekete; a legfinomabb a fehér, a legropogósabb pedig a fekete.