Először melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, készítsen elő egy tepsit, és bélelje ki sütőpapírral.
A paradicsomot, a cukkinit és a hagymát vágja vékony karikákra, majd a karikákat vágja félbe. A csirkemellet vágja be 5–6-szor a teljes hosszában (kb. 1,5 cm mély bevágások).
A húst sózza és borsozza meg, majd minden bevágásba helyezzen egy félbe vágott cukkini-, hagyma- és paradicsomkarikát. Az így elkészített csirkemelleket locsolja meg olivaolajjal, szórja meg fűszerekkel, és süsse 15–20 percig 190–200 °C-on. Közben reszeljük durvára a mozzarellát.
Az eltelt idő után szórja meg a csirkét mozzarellával, és süsse további 5–7 percig 200 °C-on.
