Először melegítse elő a sütőt 180–185 °C-ra, és készítsen elő egy tepsit (25 cm × 30 cm).
A kicsontozott csirkét mossa meg, törölje szárazra, és mindkét oldalát sózza és borsozza meg.
Egy magasabb turmixedénybe tegye bele a petrezselyem levelét, a szárított rozmaringot, a szárított kakukkfüvet, 3 evőkanál olívaolajat, a megpuhított vajat, a citrom levét és héját, majd botmixerrel keverje össze mindent. A kapott keveréknek paszta állagúnak kell lennie.
A kicsontozott csirkét helyezze a munkafelületre bőrös oldalával lefelé. A mellrészt enyhén vágja be késsel, hogy egy egységes lapot kapjon, majd húsklopfolóval klopfolja kb. 1,5 cm vastagságúra.
Hagyja a csirkét bőrös oldalával lefelé, és kenje be a csirkelapot az elkészített fűszernövény-pasztával. Ezután tekercselje fel a csirkelapot roulade formájúra.
Készítsen elő egy 50 cm hosszú és 27 cm széles alufólia-lapot. A feltekert roulade-ot helyezze az alufólia-lap aljára, és tekercselje bele felfelé haladva. Az alufólia végeit fogja össze szorosan, majd a roulade-ot tegye a tepsibe.
Öntse a tepsibe a 300 ml csirkealaplét, és tegye a tepsit az előmelegített sütőbe. A roulade-ot süsse 55–60 percig 180–185 °C-on.
Az idő letelte után vegye ki a tepsit a sütőből, és növelje a sütő hőmérsékletét 215–220 °C-ra. Vegye ki a roulade-ot az alufóliából, és tegye vissza a tepsibe. A tepsit tegye vissza a sütőbe, és süsse a roulade-ot még 25–30 percig 215–220 °C-on, hogy arany ropogós kéreg képződjön a felszínén.
Amint a roulade arany színű, vegye ki a sütőből, vágja fel a kívánt adagokra, és tálaljon.
