Egy közepes lábasban forraljon vizet. Amint forrni kezd, vegye vissza a lángot közepes fokozatra, tegye a vízbe a csirkemellet, és főzze 15–20 percig, amíg meg nem fő.
Ezután vegye ki, és hagyja kihűlni. A húst főző vizet tartsa meg, mert később szüksége lesz rá.
Ezután ugyanabban a lábasban hevítse fel az olajat, és pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát (erős lángon 2–3 percig). Adja hozzá a római köményt, és pirítsa további 1 percig. Ezután adja a lábashoz a paradicsomot, az ecetet és a csirkemell főzőlevét, majd kis-közepes lángon főzze 25–30 percig (vagy amíg a folyadék felére nem redukálódik).
Miközben a szósz redukálódik, vágja karikákra az olívákat, és tépje szét darabokra a csirkemellet. Amikor a szósz elkészült, keverje bele a tépett húst. A keveréket ízesítse sóval és borssal, adja hozzá az olívákat, szórja meg petrezselyemzölddel, majd tálaljon.
