Először melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, készítsen elő egy tepsit, és bélel ki sütőpapírral.
Ezután készítsen elő 1 kisebb és 1 nagyobb tálat. A kisebb tálban verje fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá.
A nagyobb tálban verje fel a tojássárgáját a nádcukorral sűrű habbá, majd adja hozzá a citromhéjat. Ebbe a habba szitálja bele a tönkölylisztet, és keverje össze az egészet. Ezután kezdje el fokozatosan hozzáadni az összes felvert habot, és óvatosan keverje össze.
A kész tésztát öntse az előkészített tepsire, simítsa el, és süsse az előmelegített, 180 °C-os sütőben 10–12 percig. Sütés után vegye ki a tésztát a sütőből, és hagyja kihűlni.
Amíg az alap hűl, készítse el a ricottakrémet. Egy kis lábasban közepes lángon keverje össze a citromlevet a kukoricakeményítővel, egy evőkanál vízzel és a nádcukorral, és keverje, amíg a massza pudingszerű állagot nem kap. A kész masszát tegye egy tálba, adja hozzá a ricottát, és verje fel finom krémmé.
A kihűlt alapra kenjen fel egy vékony réteg lekvárt, majd egy réteg ricottakrémet, és óvatosan tekerje fel a rolódát. Az így elkészített rolódát tegye legalább 2 órára hűtőbe, majd utána szelje fel egyes adagokra, és tálaljon.
