Először egy kisebb lábasban olvassza fel a vajat alacsony lángon. A kakukkfüvet szedja le a szárról, adja a felolvasztott vajhoz, enyhén emelje a lángot alacsonyról közepes fokozatra, és időnként megkeverve főzze a kakukkfüvet a vajban 2–4 percig, amíg illatossá nem válik. Szükség szerint csökkentse a lángot, hogy a vaj ne égjen meg.*
Ezután vegye le a vajat a tűzről, és szűrje át egy közepes méretű tálba.
A tálba ezután adja hozzá a nádcukrot, a joghurtot, a citromhéjat és a citromlevet, valamint egy csipet sót, és keverje össze az egészet. Majd szitálja a tálba a tönkölybúzalisztet, az egész tál tartalmát gyúrja sima tésztává, és tegye a tálat 30–45 percre a hűtőbe, hogy a vaj ismét megdermedjen, a tészta keményebb legyen, és könnyebb legyen vele dolgozni.
A megadott idő elteltével vegye ki a pihentett tésztát a hűtőből, kezdje elő melegíteni a sütőt 180 °C-ra, és készítsen elő egy tepsit, amelyet béljeljen ki sütőpapírral.
Ezután szórja be a munkafelületet kb. 20 g tönkölybúzaliszttel, tegye a tésztát a belisztezett felületre, és nyújtófával nyújtsa kb. 3 mm vastagságúra. Majd kezdje el tetszőleges formákat szaggatni a tésztából, és helyezze azokat az előkészített tepsire.
Amint az összes tésztát felhasználta, tegye a tepsit a sütőbe, és süsse 15–17 percig 180–185 °C-on.
A kész kekszeket vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni a tepsin, majd tálaljon.
* Ha a vaj megbarnul, bátran használja fel a tésztához – diósabb íze lesz. Biztonsági okokból azonban először kóstolja meg a vajat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem égett meg enyhén.
