Először melegítse elő a sütőt 195–200 °C-ra, és bélelje ki a muffinsütő tepsit papír kosárkákkal.
Egy nagyobb tálba reszelje finomra a cheddart. A cheddarhoz adja hozzá a darált zabpelyhet, a krémsajtot, a tejet, a sütőport, a tojásokat, a durván vágott jalapeñót, a finomra aprított koriandert, a sót és a borsot, majd mindent alaposan keverjen össze. A kapott keveréket adagolja az előkészített papír kosárkákba kb. ¾-es magasságig.
A megtöltött kosárkákkal ellátott tepsit tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 22–24 percig 195–200 °C-on.
A megsült muffinokat tálalás előtt legalább 20 percig hagyja hűlni a muffinsütő tepsiben.
