Egy nagyobb tálba reszeljék bele az előfőzött céklát és a két mogyoróhagymát.

Tegyék bele a mustárt, kakukkfüvet, lisztet, tejet, tojást és az áttört fokhagymát. Ízlés szerint sózzák, borsozzák meg.

A masszát kézzel gyúrják össze. Ha a tészta túl híg, hintsék meg egy kis hajdinaliszttel.

Serpenyőben melegítsenek meg 2 evőkanál olívaolajat. A masszából formázzanak 4 darab lapos pogácsát, majd fokozatosan helyezzék azokat a serpenyőbe, és kicsit lapítsák le egy kanállal. Közepes lángon süssék a burgereket 4-4 percig mindkét oldalukon.

Ezután készítsék el az avokádós zsömléket. Az avokádót hámozzák meg, magozzák ki, majd turmixolják finomra.

Egy tálban keverjék ki az összes tojásfehérjét (elég kb. 1 perc). A kikevert fehérjéhez tegyék hozzá a sütőport, majd verjék fel kemény habbá.

A tojáshabhoz óvatosan keverjék hozzá az összeturmixolt avokádót, a lisztet és a lenmagot. Lassan keverjék össze, amíg homogén massza lesz belőle.

A sütőlapot béleljék ki sütőpapírral, majd kanál segítségével formáljanak négy egyforma zsömlét. A zsömléket hintsék meg szezámmaggal, majd tegyék az előmelegített sütőbe, és kb. 12-15 percig süssék 170 °C-on.

Amíg sülnek a zsömlék, készítsék el az öntetet: keverjék össze a joghurtot, az áttört fokhagymát és a szárított bazsalikomot. A kész öntetet ízlés szerint sózzák, borsozzák meg.

Minden megsült zsömlét vágjanak félbe. Az egyik felére tegyék rá a céklaburgert és a tetszés szerinti zöldséget, majd fedjék le a burger másik felével.

A kész burgereket tegyék szét 4 tányérba, és joghurtos önlettel tálalják.