A marhahúst kockákra vágjuk.
Egy nagy lábasban felforrósítunk 1 evőkanál napraforgóolajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és erős lángon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a húst, hagyjuk elkérgesedni, és kb. 5 percig pirítjuk.
Ezután a lábas tartalmát megszórjuk tönkölybúzaliszttel, belekeverjük a paradicsompürét és az áttört fokhagymát, majd időnként megkeverve további 2 percig pirítjuk. Végül mindent felöntünk ribizlilével, borecettel és marhahúslevessel, hozzáadjuk a kis hagymákat és a kakukkfüvet, sózzuk
és borsozzuk, majd a lábast lefedjük fedővel.
3 órán át főzzük alacsony lángon, amíg a hús megpuhul.
Amíg a marha fő, elkészítjük a zelleres-burgonyapürét.
A burgonyát és a zellert meghámozzuk, és egyenletesen kockákra vágjuk – a zellert azonban valamivel kisebbre vágjuk, mint a burgonyát. Mindkét hozzávalót forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük. Ezután leszűrjük, és a tartalmát burgonyanyomóval összetörjük. A kapott keveréket kézi habverővel verjük, miközben fokozatosan hozzáöntjük a meleg tejet, amíg sima püré nem keletkezik.
Tálalás előtt a megtisztított gombákat még 1 teáskanál vajon megpirítjuk, és belekeverjük a lábasba a marhahúshoz.
