Először a konyhai robotgépbe* tegyük a burgonyát, lisztet, darát és sót, majd keverjük addig, amíg keményebb, rugalmas tészta nem keletkezik. A kész tésztát hagyjuk a pulton pihenni.
Közben készítsük el a tölteléket: Egy közepes méretű tálban vágjuk a gombát apró darabokra, a petrezselymet vágjuk finomra, a hagymát apró darabokra, a diót pedig vágjuk finomra. Mindent keverjünk össze, és ízesítsük sóval és borssal.
A munkafelületet lisztezzük be, majd a tésztát felezzük meg, és mindkét részt kb. 0,5 cm vastagságú lapra nyújtsuk ki. A lapokra terítsük rá a gombás tölteléket, és óvatosan tekerjük fel. Az így elkészített rolládokat ezután csomagoljuk jól fóliába (mintha gombócot főznénk), hogy ne folyjon ki.
Ezután tegyünk fel egy fazék vizet forrni. Amint a víz forrásba jön, vegyük le a lángot, dobjuk a fóliás rolládokat a vízbe, és főzzük 35–40 percig lassú tűzön.
* Ha nincs konyhai robotgépünk, a burgonyát reszeljük le a reszelő durva oldalán.
