Legalább 12 órával a gombócok elkészítése előtt főzze meg héjában a burgonyát: Tegye egy fazékba elegendő vízzel, erős lángon forralja fel, majd csökkentse a lángot közepesre, és főzze a burgonyát 15–20 percig.

A megfőtt burgonyát először hagyja szobahőmérsékletűre hűlni (ez kb. 1 óráig tart), majd tegye be a hűtőbe.

Amikor nekikezdene a burgonyagombócok elkészítéséhez, öntsön egy nagyobb fazékba kb. 1,5 l vizet, sózza meg, és kezdje el melegíteni erős lángon.

Amíg a víz felforr, készítse el a gombóctésztát. Először hámozza meg a megfőtt burgonyát, vegyen elő egy nagyobb tálat, és reszselje bele a burgonyát finom reszelőn.

Ezután adjon a tálba 130 g tönkölybúza lisztet, polentát, tojást és sót, majd keverje össze fakanállal. Amint az összes hozzávaló összeáll, szórja meg a munkafelületet 20 g tönkölybúza liszttel, borítsa ki rá a tésztát, és kézzel dolgozza addig, amíg már nem ragad a munkafelülethez. Az elkészített tésztát ossza ketté, és mindkét feléből sodorjon egy-egy rudat a munkafelületen.

Amint a fazékban felforr a víz, csökkentse a lángot közepesre, tegye bele a két tészta­rudat, és fedő alatt főzze 22–25 percig.

Főzés után vegye ki a gombócokat a vízből, és több helyen szúrja meg villával, hogy a gőz távozzon, és a gombócok ne essenek össze. Ezután kenje meg a gombócokat összesen 1 teáskanál napraforgóolajjal, szeletelve tálaljon.