A sütőt melegítse elő 170 °C-ra.

A bulgurt szórja egy lábasba, öntse fel 500 ml vízzel vagy alaplével, forralja fel, majd közepes lángon főzze kb. 6 percig. Ezután vegye le a tűzről, és fedő alatt hagyja 10 percig állni.

A koktélparadicsomokat mossa meg, tegye egy tálba, locsolja meg olívaolajjal, és adjon hozzá rozmaringot és sót. Rázza meg néhányszor a tálat, hogy a paradicsom egyenletesen bevonódjon.

Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, terítsük el rajta az előkészített paradicsomokat, és süssük 40 percig 160–170 °C-on.

Végül keverje össze a bulgurt a pestóval, a sült paradicsommal és a rukolával.

A kész bulgurt ízlés szerint sózza és borsozza, ossza el 3 tányérba, és tálaljon.

*A szárított paradicsomos pesto vagy a bazsalikomos pesto receptjét megtalálja itt a weboldalon.