Melegítse elő a sütőt 170 °C-ra.

Egy nagyobb fazékban forraljon fel elegendő vizet. Sózza meg a vizet, csökkentse a lángot közepesre, adja hozzá a brokkoli rózsákat, és főzze 6 percig.

Közben egy serpenyőben hevítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, adja hozzá a szeletelt gombákat, és pirítsa 5–7 percig közepes lángon. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.

Amikor megfőtt a brokkoli, szűrje le, és hagyja lecsepegni. Ezután vágja durván fel, tegye egy tálba, és alaposan keverje össze a tojásokkal, a reszelt mozzarellával, a pirított gombával, az őrölt római köménnyel, sóval és borssal.

Az elkészült keveréket ossza el 12 muffin-formába, tegye a sütőbe, és süsse 20–25 percig 160–170 °C-on.

A kész muffinokat vegye ki a sütőből, és hagyja egy kicsit hűlni. Ezután már tálalhatja.