Melegítse elő a sütőt 190–195 °C-ra, és készítsen elő egy muffinsütő tepsit, amelyet papír muffinkosárkákkal béleljen ki (vagy készítsen elő egy szilikon muffinformát).

A brokkoli rózsákat mossa meg, tegye egy turmixedénybe, aprítsa finomra, majd tegye egy nagyobb tálba. A fokhagymát hámozza meg, és reszelje finomra a brokkolihoz. A sonkát vágja csíkokra, és adja a tálba. Végül adja a tálba a tojásokat, a 60 ml tejet, a tönkölylisztet, a sütőport, a sót és a borsot, majd az egészet alaposan keverje össze.

A keletkező keverékkel töltse meg a muffinkosárkákat (vagy a szilikon forma mélyedéseit) körülbelül ¾-ig.

A tepsit (vagy a formát) tegye az előmelegített sütőbe, és süsse 25–30 percig 190–195 °C-on.

Sütés után a muffinokat azonnal tálaljon.