A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra.

Ezután egy serpenyőben melegítsük fel az 1 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, és magas lángon süssük 1–2 percig.

Majd adjuk a serpenyőbe a spenótot, és süssük tovább még 1 percig.

Ezután kapcsoljuk le a tüzet, a még forró serpenyőbe üssük bele a 2 tojást, és az egész keveréket alaposan keverjük össze.

Most tisztítsuk meg a borjúhúst, kalapáccsal verjük ki nagy, kb. 0,5 cm vastag lapra, és a felső felületébe masszírozzuk bele a reszelt fokhagymát, sót, borsot és kakukkfüvet.

Ezután fektessük a húst egy kb. 50–60 cm hosszú alufóliadarabra, kenjük a hús felső felületére a serpenyőből a spenótos keveréket, és a teljes húslapot kézzel tekerjük fel.

A keletkező rolád tekerjük alufóliába (az alufólia egyik hosszabb oldalától a szemközti felé göngyöljük), majd mindkét szabad alufóliaoldalt húzzuk meg szorosan és hajtsuk be.

A becsomagolt rolát tegyük egy sütőtálba (30 cm × 40 cm), és 170–175 °C-on süssük a sütőben 50–55 percig.

Az első kb. 25 perc sütés után kezdjünk el egy nagyobb lábasban 3,5 l vizet melegíteni, közben pucoljuk meg a burgonyát, és vágjuk fel darabokra.

Amikor a lábas vize forrni kezd, sózzuk meg, adjuk hozzá a feldarabolt burgonyát, és közepes lángon főzzük 25–30 percig.

Az 50–55 perc sütés után vegyük ki a rolát a sütőből, óvatosan csomagoljuk ki az alufóliából, tegyük vissza a sütőtálba, és öntsük alá a csirkelevest.

A sütő hőmérsékletét emeljük 200–210 °C-ra, majd tegyük vissza a rolát a sütőbe, és süssük még 20–25 percig; 5 percenként vegyük ki a rolát, locsoljuk meg a tálból a lével, és tegyük vissza a sütőbe.

A megfőtt burgonyát szűrjük le, törjük össze burgonyanyomóval, és keverjük össze a finomra vágott metélőhagymával, valamint szükség esetén egy kevés sóval.

A megsült rolát öntsük le a sütőlével, vágjuk kb. 2,5–3 cm széles szeletekre, osszuk el 5 tányérba, és tálaljuk burgonyapürével.