A burgonyát hámozza meg és vágja kisebb kockákra.
A mozzarellát resztelje durvára, a fokhagymát resztelje finomra, a toastot vágja apró kockákra.
Ezután egy nagyobb lábasban kezdje el melegíteni a 3 l vizet a burgonya főzéséhez.
Mielőtt a víz forrni kezdene, melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, bélelje ki sütőpapírral a tepsit (30 cm × 40 cm), és készítse el a húsgolyókat: egy nagyobb tálban alaposan keverje össze a darált húst, a lereszelt mozzarellát, a fokhagymát, a feldarabolt kenyeret, a sót és a borsot, majd a kapott keverékből formázzon 25 db, kb. 25–30 g súlyú golyót.
Ezután készítsen elő 2 tálat: az egyikbe üsse bele a tojásokat, amelyeket habverővel verjen fel a tönkölyliszttel és 50 ml vízzel,
a másik tálba szórja bele a kukoricamorzsát. Majd minden húsgolyót egyenként forgatásson meg először a tojásos keverékben, majd a morzsában, és rakja fel az előkészített tepsire.
Amikor a vízben lévő víz lassan forrni kezd, tegye a tepsit a golyókkal a sütőbe, és süsse 20–25 percig 195–200 °C-on. Amint a vízben lévő víz forrni kezd, adja hozzá a feldarabolt burgonyát, és főzze 12–15 percig kis lángon.
A golyók sütése és a burgonya főzése közben készítse el a pestót. A szárzellert vágja kisebb darabokra, tegye a turmixedénybe, adja hozzá az összes többi pestóhoz való hozzávalót, és az egész tartalmát botturmixszal pürésítse.
A kész pestót addig tegye a hűtőbe, és vágjon finomra 20 g petrezselyemzöldet.
A megfőtt burgonyát szűrje le, keverje össze a felaprított petrezselyemzölddel, és ossza el 5 tányérba. Minden adaghoz adjon 5 sült golyót, és tálaljon a hűtött pestóval.
