Hevítsék a sütőt 170 °C-ra.

Főzzék meg a quinoát a csomagolás útmutatója szerint.

A csicseriborsót szűrjék le, tegyék a mixerbe a liszttel, zabpehellyel, mogyoróhagymával, batátapürével, petrezselyemlevéllel és a korianderrel együtt.

A mixer tartalmát turmixolják finomra, a keveréket tegyék át egy tálba, majd keverjék össze a főtt quinoával, és ízesítsék sóval, borssal.

A sütőlapot béleljék ki sütőpapírral.

A masszából gyúrjanak kisebb golyókat, tegyék a sütőlapra, majd süssék 160-170 °C-on kb. 25 percig.

A kész falafelt tálalják naan kenyérrel és chilipaprikás hummusszal (receptjét megtalálják itt, a könyvben és a weboldalunkon).

*A batátapüré elkészítése: a batátát hámozzák, mossák meg, és vágják kockákra. A kockákat tegyék forró, sós vízbe, majd kis lángon főzzék puhára – ez kb. 25-30 perc. Majd szűrjék le a batátát és turmixolják sima pürévé.