Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsünk elő egy tortaformát (⌀ 24 cm), amelyet béleljünk ki sütőpapírral egészen a széléig.

Ezután vegyünk elő egy nagy tálat, tegyük bele a krémsajtot, a túrót és a nádcukrot, és kézi mixerrel közepes-magas sebességen keverjük 2–3 percig.

Majd csökkentsük a sebességet alacsonyra, és fokozatosan keverjük bele a tojásokat egyenként. Ezután fokozatosan keverjük bele a tejszínt és egy csipet sót. Majd kapcsoljuk ki a mixert, szitáljuk bele az összeállított masszába a tönkölylisztet, és mindent keverjük össze.

A kapott tésztát öntsük a kibélelt formába, tegyük a sütőbe, és süssük 55–65 percig 190–200 °C-on. A tészta felületének szélei enyhén megfeketedhetnek.*

Sütés után vegyük ki a sajttortát a sütőből, és hagyjuk a formában 1–2 óráig, amíg teljesen kihűl. Ezután vágjuk 8 adagra, és tálaljuk.

* Az enyhe megperzselődés itt nem hiba – ez a recept szándékos jellegzetessége, amely többek között összetartja a tortát.