Először melegítse elő a sütőt 170–175 °C-ra. Készítsen elő egy 27 cm átmérőjű tortaformát, bélelje ki sütőpapírral, majd kenjen ki 15 g kókuszolajjal.
Egy nagyobb tálba tegye a 3 banánt, a tojásokat, a tejet és a kókuszolajat, majd botmixerrel turmixolja simára. A keverékhez adja hozzá a lisztet, a mézeskalács-sütőport és 2 evőkanál mézet, majd mindent alaposan keverjen sima tésztává.
A kész tésztát öntse az előkészített formába. A maradék banánt vágja 0,5 cm vastag szeletekre, és nyomja bele a tészta felszínébe. A süteményt ezután tegye a sütőbe, és süsse 60–65 percig 170–175 °C-on. Amikor megsült, vegye ki a formából, és hagyja legalább 1 óráig hűlni.
Közben készítse el a túrókrémet: Vízfürdőn olvassza fel a csokoládét. A vízfürdőhöz két különböző méretű edényre van szüksége, amelyek egymásba illeszkednek, de a kisebb edény alja nem ér a nagyobb aljáig – legjobb egy lábos és egy tál (lehetőleg üveg vagy rozsdamentes acél), amelyben a csokoládét olvasztja.
A lábosba öntsön egy kevés vizet, és forralja fel. Ezután csökkentse a lángot alacsony fokozatra, és helyezze a csokoládés tálat a lábosba – a tál alja ne érintkezzen a vízzel. Így folyamatos keverés mellett lassan olvassza fel a csokoládét a forró gőz felett. Ezután egy nagyobb tálba tegye a túrót, a maradék mézet, a kakaót és az olvasztott csokoládét, majd mindent alaposan keverjen össze.
A kihűlt alapot vágja ketté hosszában, a teljes felületén kenje el a krémet, majd fedje be a másik lappal. Az így elkészített süteményt tegye legalább 2 órára hűtőszekrénybe. Pihentetés után vágja fel az egyes adagokra, és tálalva.
* Ha nem érzékeny tejtermékekre, használhat hagyományos félzsíros tehéntejet is.
** Ha nem érzékeny tejtermékekre, használhat hagyományos félzsíros túrót is.
