A quinoát főzzék meg a csomagoláson található útmutató szerint.

Amíg a quinoa fő, a sütőt hevítsék 180 °C-ra.

Amíg fő a quinoa, nyomják össze a banánt villával. Mossák meg az almát, reszeljék finomra, és tegyék a banános tálba.

Tegyék hozzá az almapürét, a mézet, a vaníliakivonatot, a zabpelyhet, a leszűrt quinoát, a tejet és a fahéjat. Az egészet alaposan keverjék össze.

A keletkezett tésztát osszák szét arányosan 12 muffinkosárkába.

A tésztával megtöltött kosárkákat tegyék az előmelegített sütőbe, és süssék 25-30 percig 170-180 °C-on. A kész muffint tálalhatják közvetlenül sütés után, vagy ha kihűlt.