A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra.

A kápia paprikákat mossuk meg, vágjuk félbe, és távolítsuk el belőlük a magokat és a szárakat.

A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot mossuk meg, és vágjuk nagyobb kockákra (kb. 2 cm × 2 cm). Az összes zöldséget ezután

terítsük el sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg 3 evőkanál olívaolajjal, és tegyük az előmelegített sütőbe 15–18 percre

190–200 °C-on sütni.

A kápia paprikákat sütés után csomagoljuk be fóliába, és tegyük félre egy rövid időre, hogy kellőképpen megpárolódjanak. Ezután hámozzuk meg a paprikákat, és a tiszta húsukat

tegyük a turmixba a sült padlizsánnal, cukkinivel és paradicsommal együtt.

A turmixba adjuk még a steviát, az összetört fokhagymát és az almaecetet, majd mindent durva állagúra turmixoljuk.

A kész ajvárt sóval és borssal ízesítsük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután az ajvárt osszuk el 4 zárható üvegbe, és tároljuk a hűtőben.