Melegítse elő a sütőt 210–220 °C-ra. Készítsen elő egy tepsit (30 cm × 40 cm), és bélelje ki sütőpapírral.
A padlizsánt vágja félbe hosszában, majd a paprikákkal együtt helyezze a tepsire. Sózza meg, borsozza meg a zöldségeket, és locsolja meg olívaolajjal. Ezután tegye a sütőbe, és süsse 35–40 percig 210–220 °C-on. A sütési idő felénél adja hozzá a fokhagymát és a hagymát.
Sütés után a paprikákat tegye egy műanyag zacskóba, kösse be alaposan, és hagyja a paprikákat „párolódni", hogy könnyen hámozhatók legyenek. Elegendő, ha kb. 6–7 percig a zacskóban maradnak.
Ezután készítsen elő egy nagyobb tálat, és vájja ki a padlizsán húsát bele.
A paprikákat folyó víz alatt hámozza meg, távolítsa el a magokat, szárítsa le, majd a fokhagymával, a hagymával és az ecettel együtt tegye a tálba. A tál tartalmát botmixerrel keverje simára, adjon hozzá sót és borsot, keverje össze, és tálalható.
Ha az ajvárt nem szeretné azonnal tálalni, hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután tegye lezárható edénybe, és tárolja a hűtőben, ahol 5–6 napig eláll.
